O Essencial da Padaria Artesanal é mais do que um simples livro de receitas — é um guia completo e inspirador para quem deseja mergulhar no mundo do pão artesanal com fermentação natural.
Escrito por Carlos Pisco, padeiro de família e artista apaixonado por pintura, escrita e poesia desde a infância, este livro é único porque se baseia na sua experiência internacional como Chef Developer e Formador em países como Arábia Saudita, Bélgica, França, Espanha, Alemanha e Portugal.
O autor conduz o leitor por uma jornada que vai do aprendiz ao mestre, combinando a tradição e a técnica numa celebração do pão como alimento, arte e património.
Com uma linguagem clara e apaixonada, Carlos Pisco ensina todos os passos do processo de panificação: desde a escolha das farinhas e o papel vital da água, sal e fermento, até aos utensílios essenciais e as técnicas de mistura, sova, fermentação e cozedura.
O que vai encontrar neste guia completo:
- Ingredientes com alma e suas combinações possíveis
- Equipamentos e truques para padaria em casa
- Criação e manutenção de massa mãe (levain)
- Técnicas práticas de panificação artesanal
- Receitas básicas com passo a passo detalhado
- Problemas comuns e como resolvê-los
- O pão como forma de expressão criativa
🛠️ ACESSOS EXCLUSIVOS NA 2ª EDIÇÃO
- BREDY, o assistente de IA, para apoio imediato às suas dúvidas e otimização das massas.
- CALCULADORA DE RECEITAS online: Ferramenta essencial para conversão e gestão precisa das suas massas.
Com profundidade e detalhe, e uma abordagem sensorial, este livro é ideal tanto para iniciantes como para padeiros experientes que procuram aprofundar os seus conhecimentos.
Cada pão aqui apresentado nasce do respeito pelo tempo e pela matéria-prima. O Essencial da Padaria Artesanal é um convite a transformar farinha, água e sal em alimento com alma, num projeto que está em constante crescimento.
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